GINZA拝見

五丁目、西銀座通りとみゆき通りの角に風格のある店舗を構える壹番館洋服店。

一九三〇年の創業以来、オーダーメイドのテーラーとして気品のある本格的な紳士服の文化を発信しつづけています。

創業者の渡邊實は少年のころ、鹿鳴館時代の一着のフロックコートに魅せられました。それは中国人テーラーが英国製の生地を使って仕立てたもの。ほぼ四十年の時がたっていたにも関わらず、美しいシルエットはそのままですばらしい仕上がりでした。このコートとの運命的な出合いによって壹番館洋服店が誕生したのです。

現在の社長は三代目の渡辺新さん。大学を卒業後、イギリスとイタリアで服づくりを学び、九七年から社長をつとめています。

服をオーダーする楽しみについて、渡辺さんがこう語ってくれました。

「お買いものも長年していると目が肥えて良い買いものができるようになりますよね。オーダーも同じです。オーダーは生地やスタイルなどお客さまが選ぶことが多く、手間がかかります。でも、続けていくと、服の知識も増え、ご自身を客観的に見ることができるようになります。そんな、自分探しの旅のサポートをするのが、われわれテーラーの仕事です」。

顧客は新成人から九十九歳まで。年齢は関係なく、服が好きで、オーダーの魅力を知る人たちです。

コロナ禍を境にリモートワークが増え、カジュアルな服装の人が多くなりました。しかし、そんな今だからこそ心を惹かれるのがオーダーの服ではないでしょうか。生地選びや仮縫いなどに時間をかけて熟練のものづくりを体験し、一人の職人が何日もかけて丸縫いしたスーツに袖をとおして着心地のよさを味わう。

そんな本物との時間は、心に豊かさを与えてくれます。

銀座通りと花椿通りが交差する一角に東京銀座資生堂ビルが誕生してから、今年で二十五周年。印象的な赤レンガづくりの建物は、資生堂パーラー銀座本店を始め、食やアートなど、フロアごとに異なる顔を持っています。十階は空や海をイメージした開放的な空間、二十八席からなるイノベーティブ・イタリアン“FARO（ファロ）”です。

FAROはイタリア語で灯台の意。銀座から日本文化を取り入れた五感で味わうイタリアンを発信しています。「自然と人との関係性を見つめ直す」「どんな背景の人であっても、同じ食卓を囲める」ことをコンセプトに先進的な提案を続けており、二〇一八年の刷新以来、ヴィーガン・コースにも注力しています。また、自慢のワインリスト以外に、ノンアルコール派のニーズに応じたオリジナルのペアリングも好評。自由で美味なる選択肢を提起します。

二〇二六年一月、加藤峰子シェフパティシエの姿勢に共鳴した山口瑞樹シェフを迎え、新たな航海へと漕ぎ出しました。

写真はシグニチャー・メニューのひとつ「山女魚（やまめ） 塩蔵 山菜のタルタル」。ヤマメの繊細な旨みと、山菜のほのかな苦みなどが調和し、すっと背すじの伸びるような爽やかさもあるひと皿です。イタリアンとして珍しい食材ですが、新潟出身の山口シェフが郷土の食文化に着想を得たからとか。

「フードロスも含め“食の未来”を考え、未利用魚や七面鳥、コールラビという家庭の食卓では見ない食材も取り入れています。生産者の顔が見える食材を使い、日本の農業を支えたい。お客さまにも、銀座にいながら自然の息吹を感じ、食の循環や未来に思いを馳せていただければうれしいです」。

皿の中に込められた作り手たちの願いと向き合う、特別な体験ができる場所。FAROをアドレス帳に加えましょう。

（撮影　大森ひろすけ）